Μοσχομύρισε Πάσχα σ’όλο το σπίτι > συνταγές για λαχταριστά τσουρέκια

Αφράτα τσουρέκια
Υλικά >
2 κιλά αλεύρι σκληρό
6 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
160 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
3 φακελάκια ξηρή μαγιά
1/2 λίτρο ζεστό γάλα (πλήρες)
1 φακελάκι αλεσμένο μαχλέπι
το ξύσμα από δύο πορτοκάλια
1 φακελάκι κοπανισμένη μαστίχα
500 γραμμάρια κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη
κροκάδι αραιωμένο με νερό για το άλειμμα
σουσάμι
Εκτέλεση >
Σε λεκάνη χτυπήστε τα αβγά με την άχνη για 3 λεπτά. Στο ζεσταμένο γάλα λιώστε τη [...]

Καθαρά Δευτέρα > συνταγές για το Σαρακοστιανό τραπέζι

Η Καθαρά Δευτέρα είναι η αρχή της Σαρακοστής και το τέλος της Αποκριάς. Ονομάστηκε έτσι από τον Χριστιανικό λαό και σημαίνει πνευματική και σωματική κάθαρση.
Είναι ημέρα έναρξης της νηστείας αλλά και αργίας για τους Χριστιανούς. Η νηστεία διαρκεί για 40 ημέρες όσες ήταν και οι μέρες νηστείας του Χριστού στην έρημο.
Η Καθαρά Δευτέρα εκτός από [...]

Τα Πασχαλινά γλυκίσματα > συνταγές ΙΙ

Κυπριακές Πασχαλινές Φλαούνες
Υλικά >
Για τη ζύμη >
625 γρ. αλεύρι,
150 γρ. βούτυρο,
3 αυγά,
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
150 γρ. ζάχαρη,
1/2 ποτήρι χλιαρό νερό.
Για τη γέμιση >
625 γρ. τυρί κίτρινο τριμμένο,
6 αυγά, 
από 1/4 του φλιτζανιού δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο, σταφίδα ξανθή, σιμιγδάλι ψιλό,
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
μαχλέπι και μαστίχα κοπανισμένα,
σουσάμι,
1 αυγό για το άλειμα.
Τρόπος παρασκευής >
Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας το [...]

Τα Πασχαλινά γλυκίσματα > συνταγές Ι

Λαμπριάτικα Κουλουράκια
Υλικά >
12 αυγά,
640 γρ. βούτυρο φρέσκο,
1,5 φλιτζάνι γάλα,
50 γρ. αμμωνία,
2 βανίλιες,
1,5 κιλό αλεύρι,
ένα αυγό για το άλειμα.
Τρόπος παρασκευής >
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα. Ρίχνουμε το γάλα και το αλεύρι στο μείγμα του [...]

Αγίου Βαλεντίνου > αγαπησιάρικα γλυκά!

Σοκολατάκια καρδούλες
Υλικά >
500 γραμμ. κουβερτούρα
80 γραμμ. φουντούκια
80 γραμμ. αμύγδαλα
50 γραμμ. καρύδια
λίγο κονιάκ
Εκτέλεση >
Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν-μαρί. Μόλις αρχίσει να λιώνει, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε το κονιάκ. Στη συνέχεια, γεμίζουμε φόρμες σε σχήμα καρδούλας και τις τοποθετούμε πάνω σε λαδόχαρτο. Αφήνουμε τα σοκολατάκια να [...]

Αγίου Βαλεντίνου > γεύσεις έρωτα > Passion fruit με μους

Υλικά >
Για την Ιταλική μαρέγκα >
40 γραμμ. νερό
180 γραμμ. ζάχαρη
15 γραμμ. γλυκόζη
3 ασπράδια αβγών
Για τα φρούτα του δάσους >
1 κιλό φρούτα του δάσους κατεψυγμένα
180 γραμμ. ζάχαρη
20 γραμμ. πηκτίνη
Για τη μους >
1 κιλό γιαούρτι 10%
170 γραμμ. Ιταλική μαρέγκα
3 τεμάχια φύλλα ζελατίνης

Μέθοδος παρασκευής >

Για την Ιταλική μαρέγκα >
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη γλυκόζη. Μόλις [...]

Αγίου Βαλεντίνου > γεύσεις έρωτα > Cupcakes με ροδόνερο

Υλικά >
Για τα cupcakes >
250 γραμμ. βούτυρο
250 γραμμ. ζάχαρη
4 αβγά
300 γραμμ. αλεύρι
10 γραμμ. μπέικιν πάουντερ
180 γραμμ. γάλα
30 γραμμ. ροδόνερο
Για την επικάλυψη >
200 γραμμ. πολύ λεπτής ζάχαρης
50 γραμμ. νερό
20 γραμμ. ροδόνερο
100 γραμμ. ασπράδια αβγών
2-3 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
3 γραμμ. cream of tartar

Μέθοδος παρασκευής >

Για τα cupcakes >
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος) με τη [...]

Αγίου Βαλεντίνου > γεύσεις έρωτα > Τρούφες με ταχίνι

Υλικά >
Για τις τρούφες >
750 γραμμ. σοκολάτα γάλακτος σε δάκρυα ή τεμαχισμένη
50 γραμμ. σοκολάτα μαύρη σε δάκρυα ή τεμαχισμένη
600 γραμμ. κρέμα γάλακτος
80 γραμμ. ταχίνι
Για το καραμελωμένο σουσάμι >
250 γραμμ. ζάχαρη
70 γραμμ. νερό
250 γραμμ. σουσάμι

Μέθοδος παρασκευής >

Για τις τρούφες >
Σε μια μπασίνα ρίχνουμε τις σοκολάτες και το ταχίνι. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε σιγά [...]

Αγίου Βαλεντίνου > γεύσεις έρωτα > Τριλογία τάρτας

Υλικά > για 4 μερίδες
150 γραμμ. ζύμης σουκρέ
300 ml κρέμα γάλακτος
50 γραμμ. κουβερτούρα
50 γραμμ. κουβερτούρα γάλακτος
50 γραμμ. πούλπα γλυκιάς πιπεριάς

Μέθοδος παρασκευής >

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ταρταλέτες της αρεσκείας μας. Τις ξεκουράζουμε για 30’ και ψήνουμε στους 160°C για 35’. Ξεφορμάρουμε και κρυώνουμε. Στη συνέχεια, χωρίζουμε την κρέμα γάλακτος σε τρία μέρη, προσθέτοντας στο πρώτο την [...]

Αγίου Βαλεντίνου > γεύσεις έρωτα > Πάστα τιραμισού καρδιά

Υλικά >
2 κρόκοι αβγών
150 γραμμ. ζάχαρη
50 γραμμ. λικέρ αμαρέτο
500 γραμμ. τυρί μασκαρπόνε
50 γραμμ. espresso
200 γραμμ. σαντιγί ελαφρώς χτυπημένη
3 τεμάχια παντεσπάνι κακάο
30 γραμμ. μείγμα έτοιμου espresso, κακάο και τριμμένης σοκολάτας

Μέθοδος παρασκευής >

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το λικέρ στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και τα 50 γρ. espresso χτυπώντας για 2 [...]